食物
巧克力
- 营养成分高
- 不同国家对巧克力成分含量规定不同
- Chocolate -> 古典纳瓦特尔语 xocolātl -> 苦水
- 类型: 黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、无糖巧克力
- 营养成分: 铁、钙、镁、钾、维他命 A、维他命 C、可可碱
- 主要成分: 可可液、 可可脂、食糖
- 可可碱 - 反镇静 -> 提升精神，增强兴奋
可可液
- 约含有 53%的可可脂（脂肪），17%的碳水化合物，11%的蛋白质，6%的单宁酸，以及 1.5%的可可碱
可可脂
- cocoa butter - 可可油
- 制作 巧克力 和 可可粉 的过程中自 可可豆 榨取的 天然植物性 可食用油脂
- 占可可豆 50-57%的重量
- 熔点 ~ 34-38 度
代可可脂
- CBR - Cocoa Butter Replacer
- 代替可可脂制作巧克力和可可粉的混淆品
- 坏处
- 代可可脂的制作工艺与化学成分，使得食用代可可脂的人群易肥胖及患病
- 可能含有 反式脂肪
- 难在口腔融化
- 味道不如 天然可可脂
- 好处
- 更脆
- 耐高温
反式脂肪
tip
部分国家已 禁止 食品使用 反式脂肪
- 2003 年 丹麦 要求反式脂肪 < 2% 食材
- 2008 年 加拿大卡尔加里市
- 2008 年 瑞士
- 2015 年 美国 FDA 要求食品制造商在三年内从产品中移除此成份
- 中国 < 3% 总脂肪酸， < 0.3% 可标为 0
- Trans fat
- 更耐高温、不易变质、增加保存期限、增添食品的酥脆口感
- 反复煎炸 也会产生
- 是人体不必要的营养素
- 低密度脂蛋白 上升
- 高密度脂蛋白 下降
- 无法代谢反式脂肪 - 高血脂、脂肪肝
- 提高罹患 冠心病 的机率
耻辱墙
尽量避免购买的品牌和产品
| Brand | 品牌 |
|---|---|
| Lacheer | 兰雀 |
国产牛奶里，光明黑历史最少，地方奶也还行。
- 蒙牛
- 常温奶 - 蒙牛纯牛奶系列、特仑苏、新养道、蒙牛学生奶、未来星、精选牧场、嗨 Milk、M-PLUS
- 常温酸奶 - 纯甄
- 常温乳饮料 - 酸酸乳、真果粒、未来星妙点点
- 低温酸奶 - 冠益乳、碧悠、蒙牛酸奶系列
- 低温乳饮料 - 优益 C
- 鲜牛奶 - 每日鲜语、现代牧场、新鲜工厂
- 冰淇淋 - 随变、蒂兰圣雪、绿色心情、冰＋、蒙牛冰淇淋系列
- 奶粉 - 瑞哺恩、Arla 宝贝与我、朵拉小羊、多美滋、雅士利、蒙牛奶粉系列
- 奶酪 - 未来星奶酪、酪趣贝、爱氏晨曦马苏里拉奶酪
- 联营
- 雅士利 - 2013
- 君乐宝 - 2010 年-2019 年
- 可牛了 - 2020
- 贝拉米 - 2019 年
- 伊利
- 常温奶 - 伊利纯牛奶、安慕希、金典、QQ 星、舒化、味可滋、优酸乳、谷粒多、核桃乳、植选、学生奶
- 奶粉 - 金领冠、倍冠、赋能星、沛能、托菲尔、欣活
- 酸奶 - 伊利系列酸奶、畅轻、每益添、芯趣多、帕瑞缇、芝士点、益消、大果粒
- 冷饮 - 伊利系列冰淇淋、巧乐兹、冰工厂、妙趣、伊利牧场、伊利火炬、甄稀